又到分享经验的时候。今天跟大家聊聊我最近搞的一个大项目——南京一家饭店的厨房设计。这活儿可真不轻松，但做完还是挺有成就感的。

从头开始

接到这个项目的时候，我心里还真有点打鼓。毕竟饭店厨房设计，跟我之前做的那些家装厨房可不一样。但咱不能怂，硬着头皮也得上！

第一步，当然是跟饭店老板沟通。 我详细问他们的需求，比如主要做什么菜系、大概有多少个厨师、每天的出餐量等等。老板也是个实在人，把他想要的都跟我说，还特别强调要卫生、安全、效率高。

实地考察与测量

然后，我就去饭店现场。 拿着尺子、本子，仔仔细细地把厨房的每个角落都量一遍，还画草图。这可是个细致活儿，尺寸差一点，后面设计就得改，麻烦得很。

在现场，我还观察厨房的通风情况、采光情况，还有现有的那些设备的位置。这些都是设计时要考虑的因素。

设计方案出炉

回到工作室，我就开始埋头画图。根据老板的需求和现场的情况，我把厨房分成几个区域：

• 粗加工区：用来处理蔬菜、肉类这些原材料。
• 烹饪区：放灶台、蒸箱这些做菜的设备。
• 洗碗区：洗碗、消毒的地方。
• 储藏区：放米、面、油、调料这些。

在布局上，我尽量让整个流程顺畅起来。比如，粗加工区处理好的食材，可以直接送到烹饪区，做好的菜可以方便地送到出菜口。这样，厨师们就不会来回跑，效率自然就高。

细节决定成败

设计的时候，我还特别注意一些细节：

• 地面：我选防滑、防水的瓷砖，这样不容易摔跤，也方便清洁。
• 墙面：也用瓷砖，好擦洗，不容易脏。
• 排水：我设计明沟排水，这样水能快速排走，厨房就不会湿漉漉的。
• 通风：除大功率的抽油烟机，我还建议老板加装排风扇，保证空气流通。
• 照明：我选明亮的LED灯，让厨房亮堂堂的，厨师们干活也看得清楚。
• 收纳：我设计很多柜子、架子，还加挂钩，让各种厨具、调料都能整整齐齐地放

与老板确认并修改

方案画好后，我又跟老板碰几次头，根据他的意见修改一些细节。比如，灶台的位置、水池的大小、储藏柜的样式等等。

看着厨房焕然一新

看着装修好的厨房，我心里真是满满的成就感。整个厨房干净、整洁、明亮，各个区域划分清晰，操作流程也很顺畅。老板看也很满意，说我这个设计太实用！

这回的饭店厨房设计，对我来说也是一次挑战和学习。我把自己的经验和教训都记录下来，希望能给大家一些参考。做设计，就是要用心、细心，多为客户考虑，这样做出来的东西才能让人满意。