说到餐饮营销，那真是一把辛酸泪。我之前帮一个朋友的餐厅做过策划，从头到尾跟下来，感觉自己都快成半个餐饮专家。

第一步，当然是摸清情况。

我那朋友的餐厅，开在一个新开发的商业区，周围都是写字楼，中午人流量挺大，但晚上就冷清。菜品，主要是家常菜，味道还行，但也没啥特色，价格倒是挺实惠。我先去店里蹲好几天，观察客流、翻菜单、跟服务员聊天，还偷偷问几个顾客的意见。

第二步，就是找准问题，对症下药。

问题很明显：

• 知名度不够，很多人都不知道这家店。
• 菜品没特色，吸引不回头客。
• 晚上生意太差，浪费租金。

第三步，策划方案，开始行动！

针对这些问题，我主要做几件事：

1. 提高知名度

我先帮他设计一套新的VI，包括logo、菜单、餐具等等，看起来更年轻、更有活力。然后，我们在附近写字楼的电梯里投放广告，还在微信上做个小程序，方便大家点餐和预订。开业的时候，还搞个“开业庆典”活动，打折、送券、抽奖，吸引不少人来。

2. 打造特色菜品

我建议朋友重点推出几道招牌菜，比如“XX秘制小炒肉”、“XX特色烤鱼”之类的，名字听起来就很有食欲。我还建议他定期推出新菜品，保持新鲜感。针对白领群体，我们还设计“工作日午餐套餐”，营养搭配，价格实惠，很受欢迎。

3. 提升晚市人气

晚上人少，我们就搞活动吸引人。比如“啤酒买一送一”、“情侣套餐优惠”、“周末家庭聚餐打折”等等。我们还跟附近的电影院合作，推出“凭电影票用餐享8折”的活动，效果还不错。

4. 利用线上平台

现在谁还不用手机点外卖？我们赶紧入驻各大外卖平台，还经常搞一些“满减”、“折扣”活动，吸引不少线上订单。我们还建个微信群，定期发一些优惠券、新品信息，跟顾客互动，增加粘性。

经过这一系列的折腾，餐厅的生意果然有起色。每天的营业额从原来的几千块，慢慢涨到一万多，朋友高兴坏，我也很有成就感。

营销这事儿，不是一蹴而就的，需要不断地尝试、调整、优化。这回的经历也让我明白，做餐饮，不仅要菜品还得懂营销，才能在这个竞争激烈的行业里生存下去。