说到做餐饮，那真是一把辛酸泪。几年前，我脑子一热，觉得民以食为天，干餐饮肯定有前途，就拉着几个朋友风风火火地搞起餐饮项目。今天就跟大家分享一下我当时做的那个餐饮商业项目计划书，也算是我踩过的坑、流过的泪的一个

当然是得有个项目名称和目标。我当时想，既然要做，就要做有特色的！于是我们的项目就叫“巴蜀风味特色小馆”，目标，就是想把正宗的巴蜀风味带给大家，然后做成一个响当当的品牌。

项目的具体想法

我们合计一下，确定几点：

• 选址要我们跑遍市中心几个繁华地段，选定在一个写字楼和居民区交界的地方。这里人流量大，既有上班族，也有附近的居民，消费群体比较广。
• 菜品要精：我们不想做大而全的餐馆，而是专注于巴蜀特色小吃。什么酸辣粉、担担面、钵钵鸡……光是想想就流口水！为照顾不同口味的顾客，我们也准备一些不辣的菜品。
• 环境要舒适：我们不想做那种油腻腻的小店，所以装修上花不少心思。整体风格是简约温馨的，还带点巴蜀风情，让人一进来就感觉放松、舒服。

然后是实际操作

有想法，接下来就是一步步实现。

• 找店面，办执照：为这事儿，我前前后后跑不知道多少趟。各种手续、各种证明，想想都头大。不过好歹是把店面定下来，执照也办下来。
• 招人、培训：店面有，接下来就是招兵买马。厨师、服务员、收银员……一个都不能少。招来的人还得培训，从菜品制作到服务流程，事无巨细，都要教。
• 宣传、推广：开业前，我们印传单、做海报，还在附近的小区、写字楼发一圈。开业当天，我们还搞优惠活动，吸引不少顾客。

你猜怎么着？虽然我们前期准备得挺充分，但实际运营起来还是遇到不少问题。比如，原材料价格波动大、员工流动性高、顾客口味难调……各种意想不到的状况层出不穷。由于各种原因，这个项目没能坚持下去。

不过这回经历也让我学到很多东西。至少，我现在对餐饮行业有更深刻的认识，也更清楚地知道自己想要什么、能做什么。如果你也想做餐饮，一定要做好充分的准备，多方面考虑，千万别像我一样，脑子一热就冲进去。

好，今天的分享就到这里。希望我的经历能给大家带来一些启发，少走一些弯路。