跟大伙儿聊聊我最近捣鼓的这个餐饮策划全案，真是熬秃头，不过看到的结果，还挺有成就感的。

从零开始，摸着石头过河

客户找到我的时候，就丢过来一句“我要做个餐饮品牌，要火！”，其他啥也没说。这可把我给难住，这跟大海捞针有啥区别？没办法，只能硬着头皮上。

我先是拉着客户聊好几天，从他想做什么菜系，到目标人群是哪些人，再到预算有多少，事无巨细都问个遍。这一步真的很重要，就像盖房子打地基一样，地基不稳，后面都白搭。

市场调研，知己知彼

解清楚客户的想法后，我就开始做市场调研。跑好多家类似的餐饮店，观察人家的装修风格、菜品特色、服务流程，还偷偷买他们的菜回来研究。那段时间，我感觉自己都快成半个餐饮专家。

• 跑十几家店，腿都快跑断。
• 吃各种各样的菜，体重都涨好几斤。
• 问好多服务员和顾客，差点被当成商业间谍。

策划方案，反复打磨

有前面的调研数据做支撑，我开始着手写策划方案。从品牌定位、logo设计、菜单设计，到店面装修、营销推广，每一个环节都不能马虎。这期间，我和客户来来回回沟通无数次，方案也改又改，简直比我当年高考还费劲。

落地执行，步步惊心

方案确定后，就进入紧张的落地执行阶段。找设计师、找施工队、找供应商，每天都有处理不完的事情。那段时间，我每天都盯在现场，生怕出什么差错。还一切顺利，店面如期开业。

开业大吉，效果喜人

开业那天，看着店里人头攒动，顾客们吃得津津有味，我心里别提有多高兴。客户也对我竖起大拇指，说我这钱花得值！

做餐饮策划全案，真不是一件容易的事。但是，看着自己亲手打造的品牌，从无到有，从小到大，那种成就感，真的是无法用语言来形容的。这大概就是我喜欢这份工作的原因！