前些日子，我接个餐饮店的活儿，主要负责后厨设计这块。今儿个，我就跟大家伙儿唠唠，我是咋一步步把这后厨给整出来的，也算是个经验分享。

我可真是两眼一抹黑。虽说咱也算有点设计经验，可这餐饮后厨，门道还真不少。我先是各种查资料，看别人家店里都是咋设计的，恨不得把人家厨房都给拆开来研究个透。

摸清需求

然后，我就跟餐饮店老板碰头，详细问他想要个啥样的厨房。这可不是随便聊聊，得把各种细节都问清楚。比如，主要做啥菜系？大概有多少个厨师同时干活？有没有啥特殊的设备需求？等等。这一步可太重要，要是需求没搞明白，后面设计出来的东西，人家根本没法用。

规划布局

就是画图纸，做布局规划。这一步，我可是费老鼻子劲。得考虑咋样让厨师们干活的时候不打架，还得考虑各种设备的摆放位置，水、电、气的走向，甚至连通风排烟都得考虑进去。这活儿真不比盖房子简单多少。

• 我把厨房划分成几个区域：粗加工区、烹饪区、备餐区、洗碗区等等。
• 然后，根据老板的需求和厨房的实际大小，开始“排兵布阵”，把各种设备往里“塞”。
• 这一步，我反复调整好几次，才最终确定一个比较满意的方案。

隐蔽工程

重点来！

很多人觉得设计就是画画图，这只是表面功夫。真正重要的，是那些看不见的东西——隐蔽工程。防水、排水、排烟，这几样要是没做以后厨房可是要遭殃的。漏水，油烟排不出去，那还咋做生意？

在做设计的时候，我对这几块可是格外上心。我特意找做防水、排水、排烟的专业师傅，跟他们反复沟通，确保每一个细节都做到位。别看这些东西平时看不见，关键时刻，它们可是能保命的！

明档设计

现在很多餐饮店都流行搞明档，让顾客看着厨师做菜，吃着也放心。我也给这家店设计一个明档区域。不过这明档可不是随便弄个窗口就行。得考虑顾客的视线，还得考虑厨师的操作空间，既要让顾客看得清楚，又不能影响厨师干活。

经过一番折腾，这个餐饮后厨总算是设计完成。看着图纸上的方案，我心里还是挺有成就感的。虽说过程挺累，但能把自己的想法变成现实，这种感觉，真不赖！

设计只是第一步，后面还得跟施工队对接，把设计方案变成实实在在的厨房。这又是一个新的挑战，不过有这回的设计经验，我相信，我一定能把这个活儿干得漂漂亮亮的！