今儿跟大家伙儿聊聊餐饮店咋设计。这事儿我可是亲手折腾过的,从一头雾水到开张,那家伙,真是摸爬滚打过来的。
我就琢磨着,这店到底弄成啥样才能吸引人?总不能就摆几张桌子椅子就完事?那肯定不行!得有自己的特色,得让人一进门就觉得舒坦,有食欲。
第一步,先得定个位。
- 是做快餐,还是弄个小资情调的餐厅?
- 是卖给学生,还是面向白领?
- 是中餐,还是西餐?
这些问题想清楚,才能动手设计。我当时想做个家常菜馆,面向附近的居民,价格实惠,菜品家常,所以风格就往温馨、家常这方面靠拢。
选址和布局
我跑好几个地方,选个离小区门口不远的位置。这位置人流量大,而且附近没啥像样的家常菜馆,我觉得有戏!
接下来就是布局。我这店面不大,所以得好好规划。我把厨房放到最里面,这样油烟不会跑到前面来。然后餐桌椅的摆放也琢磨半天,既要保证客人坐得舒服,又要尽可能多摆几张桌子。
常见的布局方式:
- 独立餐厅。
- 餐厨一体。
- 客餐厅一体。
- 餐厅+台/岛台/卡座。
我这小店还是选比较合适的独立餐厅,毕竟是做家常菜,跟在自己家吃饭的感觉的温馨感还是很重要。
门头和装修
门头可是店的脸面,我可不敢马虎。我找个设计师朋友帮忙,设计一个简单大方的门头,用暖色调的灯光,晚上看着特别温馨。店里面的装修也尽量简洁,墙上挂几幅家常菜的照片,让人一看就有食欲。还挂几个中国结灯笼,看着喜气洋洋的,有过节那味儿!
当时还考虑过要不要弄个开放式厨房,后来想想还是算,油烟太大,影响客人吃饭。不过我在厨房门口开一个小窗口,方便传菜,也让客人能看到厨房里面的情况,吃得放心。
细节
除这些大的方面,我还特别注意细节。比如:
- 桌椅的高度和间距要合适,保证客人坐得舒服。
- 餐具要干净整洁,摆放要整齐。
- 灯光要柔和,不能太刺眼。
- 墙上挂的画、摆的小饰品也要跟整体风格搭配。
餐饮店的设计可不是一件简单的事,要考虑的东西太多。不过只要用心去做,把每一个细节都做就一定能打造出一个让客人满意的餐厅。
现在我的小店已经开张一段时间,生意还不错。看着客人们吃得开心,我这心里也美滋滋的。当初的辛苦,值!