说到这个快餐店方案设计，我可是折腾好一阵子。一开始也是两眼一抹黑，啥也不懂，就想着开个店能挣点钱。不过真干起来才知道，这里面的水深着。

我先是到处瞎转悠，看看人家店都是咋弄的。选址这一块，我就琢磨着，得找个人多热闹的地方，写字楼底下、学校旁边、或者干脆就在大商场里头。后来我找个挨着写字楼的，想着中午吃饭的人肯定少不。

摸索阶段

就是琢磨卖啥。汉堡、炸鸡、盖饭、麻辣烫…… 我都想过。还特意去那些生意好的店里头尝尝人家的味道。我还是决定做中式快餐，像什么盖浇饭、面条、小笼包之类的，感觉更符合咱中国人的口味。

• 先是到处看店面，选位置。
• 各种试吃，确定做什么。

设计阶段

定好卖接下来就是店面设计。这玩意儿我可真不在行，只能找个设计师朋友帮忙。我跟他说我的想法，要简单、干净、亮堂，让人一看就觉得舒服、卫生。他还给我出效果图，我一看，还真像那么回事！

店里头的桌椅板凳、餐具啥的，我也没少操心。跑好几个市场，比价格、比质量，就为能省点钱，还能买到好东西。总算是把这些零零碎碎的都给搞定。

然后就是弄各种证，跑各种手续。那段时间真是忙得脚不沾地，工商、税务、卫生…… 一个都不能少。好不容易都办下来，我这心里才算踏实。

• 找设计师朋友设计店面，出效果图。
• 跑市场，买桌椅、餐具。
• 各种跑腿办证。

实施阶段

万事俱备，只欠东风。等装修队把店面一弄我就开始张罗着招人。招几个厨师、服务员，还给他们做简单的培训，告诉他们怎么服务客人，怎么保持卫生。

开业那天，我还特意搞个优惠活动，买一送一，吸引不少人。看着店里头人来人往的，我这心里别提多高兴！

开店过程中也遇到不少问题，比如，刚开始的时候，菜品味道不稳定，有时候咸，有时候淡。后来我让厨师每次炒菜都用小本子记下来，放多少盐、多少油，慢慢地，味道就统一。

• 招人，培训。
• 开业活动，吸引客人。
• 不断调整，改进。

我的小店也算是步入正轨。虽然每天还是忙忙碌碌的，但是看着每天的营业额，心里还是挺有成就感的。开快餐店这事儿，说难也难，说简单也简单，关键还是得用心去做！