说到厨房食堂设计，我可是有一肚子经验要分享。之前单位要翻新食堂，领导大手一挥，这活儿就交给我。当时我也是两眼一抹黑，啥也不懂，硬着头皮就上。

我琢磨着，这食堂嘛不就是做饭吃饭的地方？能有多复杂？结果，真正开始动手，才发现这里面的门道可真不少。

摸索阶段

我先是在网上到处搜资料，看各种设计方案，什么“单位食堂厨房设计方案”、“工厂食堂厨房设计流程”……看得我是头昏脑胀。还去别的单位食堂“考察”一圈，看人家是怎么布局的。

然后，我开始画草图。一开始画得那叫一个乱，各种功能区挤在一起，动线也乱七八糟。后来我静下心来，仔细想想，这食堂运作，不就是个流程嘛

实践出真知

我就按照洗菜、切菜、炒菜、备餐、出餐这个流程，把厨房划分成不同的区域。每个区域放什么设备，怎么摆放，我都一一琢磨。比如，洗菜区肯定要靠近水源，切菜区要挨着洗菜区，这样才方便操作嘛

我还特别注意通风和排烟。毕竟食堂里油烟大，要是通风不那还不把人熏死？我特意选大功率的油烟机，还设计专门的排风管道。

卫生也是个大问题。我选的都是容易清洁的材料，像不锈钢的台面、瓷砖的墙面，这样打扫起来方便，也能保证干净卫生。

细节决定成败

• 我还考虑到员工的舒适度。比如，在备餐区设置足够的空间，方便员工走动和操作；
• 在烹饪区安装隔热板，防止员工烫伤。

整个设计过程，我反反复复修改好多次，有时候为一个细节，能琢磨好几天。不过看到设计图纸的时候，心里还是挺有成就感的。

等到食堂真正开始施工，我又天天往工地跑，盯着工人按照图纸施工，生怕出什么差错。那段时间，我真是累得够呛，不过也学到不少东西。

食堂终于完工。看着宽敞明亮、干净整洁的厨房，还有员工们满意的笑脸，我觉得之前所有的辛苦都值！从一无所知到搞定整个食堂的设计和施工，这过程，真是让我体会到实践出真知的道理。