前些日子，我琢磨着想搞点副业，琢磨来琢磨去，觉得餐饮这行当门槛低，民以食为天嘛总归有市场。于是我就开始着手准备一份餐饮企业的项目计划书，把自己这阵子的实践过程跟大家伙儿分享分享。

一、摸清门道，市场调研不能少

两眼一抹黑，啥也不懂。我就先从市场调研开始，在网上四处搜罗资料，看看现在餐饮行业都流行哪些菜系受欢迎，哪些地段的餐饮生意还特意跑去几个生意火爆的餐馆“卧底”，看看人家是怎么经营的，服务员怎么招呼客人，后厨怎么运作的。这一圈下来，心里头大概有个数。

我还发现，现在的人吃饭，不仅要吃饱，还要吃吃出个花样来。健康、绿色、特色，这些都是关键词。而且现在的年轻人，特别喜欢在网上分享，哪家店好吃，哪家店环境一传十，十传百，口碑效应特别重要。

二、找准定位，我的餐馆要卖

市场调研做完，就得琢磨琢磨自己的餐馆要卖啥。我寻思着，大饭店咱是开不起，资金、经验都不够。不如从小处着手，开个特色小吃店。我老家是江南的，对苏帮菜情有独钟，而且这几年苏帮菜在市场上也挺受欢迎的。于是我决定就开一家以苏帮菜为主打的特色小吃店。

我把店名都想好，就叫“小桥流水”，一听就有江南水乡的韵味。店面装修也打算走这个风格，弄点小桥、流水、亭台楼阁的元素，让顾客一进门就感觉像是到苏州园林。

三、精打细算，把钱花在刀刃上

开店可是要真金白银往里投的，每一分钱都得精打细算。我把自己能动用的资金盘算一下，又找亲戚朋友借点，凑个启动资金。然后，我就开始琢磨怎么把这些钱花在刀刃上。

店面租金、装修费用、设备采购、人员工资、食材采购……每一项都要仔细考虑。我跑好几个地方，才找到一个位置、租金都比较合适的店面。装修方面，我也尽量控制预算，不搞那些花里胡哨的东西，简单、干净、有特色就行。设备采购，我对比好几家供应商，选性价比最高的。人员方面，我打算先招几个有经验的厨师和服务员，等生意稳定再慢慢扩充。

四、精心策划，让餐馆顺利运营

万事俱备，只欠东风。我就开始着手制定详细的运营计划。包括：

• 人员计划：招聘哪些岗位，每个岗位需要多少人，工资怎么定，怎么进行培训。
• 销售计划：怎么定价，怎么促销，怎么吸引顾客，怎么提高回头客。
• 财务计划：每天的收入、支出怎么记录，怎么控制成本，怎么保证盈利。

我还特意设计几款招牌菜，打算在开业的时候搞个试吃活动，吸引顾客。我还打算在网上做做宣传，发发美食照片，搞搞团购优惠，让更多的人知道我的“小桥流水”。

五、持续改进，不断完善我的计划

这份项目计划书，我前前后后修改好几遍，每次都有新的想法、新的内容加进去。我知道，这只是一个开始，在实际运营过程中，肯定还会遇到各种各样的问题，需要不断地调整、改进。但我相信，只要用心去做，我的“小桥流水”一定能开得红红火火！

这就是我这段时间捣鼓餐饮项目计划书的一些实践经历，希望能给同样想在餐饮行业打拼的朋友们一些启发。记住，实践出真知，多看、多学、多琢磨，总能找到适合自己的路子！