最近这餐饮生意真是不好做！眼看着街上的店子换一茬又一茬，心里头那个急！我下定决心，得好好策划策划，不能再这么稀里糊涂地干下去。

第一步，摸清底细。

我可不是两眼一抹黑就瞎干的人。我先是花几天时间，在网上到处搜资料，看看现在大家都喜欢吃流行又跑去各个餐馆，特别是那些生意火爆的店子，一家家地吃，一边吃一边琢磨，人家这菜有啥特别的，服务员态度咋样，装修风格是啥样的。我还特意找几个经常在外面吃饭的朋友，跟他们聊聊，问问他们平时都喜欢去哪儿吃，为啥喜欢去那儿吃。这一圈下来，我心里头大概有点数。

第二步，给自己定个位。

知己知彼，百战不殆嘛我知道自己几斤几两，也知道市场上缺这才能定好位。我这小店，资金有限，肯定不能跟那些大饭店比豪华，比气派。但是，我可以做特色！我想来想去，决定做家常菜，就做那种小时候妈妈做的味道，食材新鲜，价格实惠，让大家吃得舒心，吃得放心。

第三步，制定详细计划。

• 经营模式：我这店面不大，就做堂食加外卖。堂食，把环境弄得干净整洁，温馨一点。外卖，包装要干净卫生，还得保证速度，不能让菜凉。
• 菜品：家常菜为主，招牌菜得有几个，比如我妈拿手的红烧肉，酸菜鱼，都是我从小吃到大的，味道绝对正宗！还得根据季节，时不时地推出一些新菜，让大家保持新鲜感。
• 价格：实惠为主，不能太贵，毕竟是家常菜嘛得让大家觉得物有所值。
• 服务：服务员态度要要热情，要让客人觉得像在家里吃饭一样自在。

第四步，宣传推广。

酒香也怕巷子深！我这小店，刚开张，知名度不高，得想办法让大家都知道。

• 我印一些传单，在附近的社区，写字楼发发。
• 在微信上建个群，把来吃饭的客人都拉进来，时不时地在群里发发新菜，搞搞优惠活动。
• 我还跟附近的美食博主联系联系，请他们来尝尝菜，写写点评，帮忙宣传宣传。

第五步，执行与调整。

计划赶不上变化，执行过程中，肯定会遇到各种各样的问题。

• 刚开始，客人不多，我就多跟他们聊聊天，问问他们对菜品，服务的意见。
• 根据客人的反馈，不断调整菜单，改进服务。
• 外卖送餐时间有时候会超时，我就跟送餐员好好沟通，优化送餐路线，提高效率。

这么一番折腾下来，小店的生意慢慢有起色，回头客也越来越多。虽然累，但看着客人们吃得开心，我这心里头，别提多高兴！这餐饮策划，真是个细致活儿，得用心，还得不断学习，不断改进，才能把生意做