话说去年，我那颗不安分的心又开始躁动，总琢磨着干点刚好我有个朋友，在餐饮界摸爬滚打好多年，就合计着一起开个小馆子。今天就跟大家伙儿聊聊，我这餐饮店从无到有，都经历些

第一步：摸清门道，心里有数

开店可不是拍脑袋的事儿，得先搞清楚市场咋回事。我俩就跟没头苍蝇似的，到处乱窜。先是把自己定位给琢磨清楚。

• 咱这店卖决定做家常菜，价格亲民，适合周围的上班族和居民。
• 竞争对手都有谁？把周围几条街的餐馆都吃个遍，看看人家生意咋样，菜品如何，价格咋定。
• 顾客都是啥人？观察来来往往的人群，发现年轻人居多，也有不少带着孩子的家庭。

第二步：起草“作战计划”

市场摸底差不多，就得把想法落实到纸上。我俩熬好几个通宵，憋出一份商业计划书。这玩意儿可真够折腾人的，不过也确实把事儿都想明白。

• 餐饮类型：家常菜馆。
• 品牌定位：温馨、实惠、家常味。
• 产品设计：主打特色菜+家常小炒+汤面。
• 投资预算：把房租、装修、设备、食材、人工等等都算进去，列个详细的清单。
• 各种环境：解餐饮的政策和当地的经济环境。

第三步：找“根据地”

店址可是关键，人流量得大，还得方便停车。我俩骑着小电驴，把附近商圈都转悠遍。看门面，问租金，跟中介斗智斗勇，总算敲定一个位置还不错的地方。

第四步：张罗“门面”

店面选好，接下来就是装修。我俩都不是啥设计师，就找个熟人介绍的装修队。简单刷墙，布置桌椅，挂些装饰画，弄得干干净净、温馨舒适就得。

第五步：备齐“家伙什儿”

厨房设备、餐具、桌椅板凳……这些都得提前备我俩跑好几趟批发市场，货比三家，能省一点是一点。还联系几个靠谱的食材供应商，保证菜品新鲜。

第六步：招兵买马

店里得有人干活！我俩在招聘网站上发信息，还托朋友介绍。招几个厨师、服务员，都是有经验的。开业前还做几次培训，把服务流程都捋顺。

第七步：开张大吉！

一切准备就绪，选个黄道吉日，咱的小馆子就开张！刚开始生意一般，我俩就搞些优惠活动，发传单、朋友圈宣传，慢慢地客人就多起来。看着店里热热闹闹的，心里别提多美！

这一路走来，真是酸甜苦辣啥滋味都有。不过看着自己的小店一天天变所有的辛苦都值！