今儿个，咱来聊聊《饮食建筑设计标准》这事儿。我就是个普通干饭人，哪懂这些个条条框框。后来不是琢磨着自己开个小饭馆嘛这才一头扎进这堆标准里头。

记得那是2023年初，刚过完年，我这心里就跟长草似的，总想捣鼓点寻思来寻去，还是觉得“民以食为天”，开饭馆靠谱！于是乎，我就开始风风火火地找店面、跑手续。可没想到，这第一步就给我来个下马威——这店面设计，可不是随便画个图就行的！

当时，我找个设计师朋友，心想这事儿简单，不就画个图嘛结果，人家第一句话就问我：“你这店面，符合《饮食建筑设计标准》不？”

我一听，直接懵圈。啥玩意儿？饮食建筑设计标准？我咋从来没听说过！

朋友一看我这表情，就知道我是个门外汉。他耐心地给我解释说，这标准可重要，关系到你这店能不能开起来，能不能安全运营。里头规定各种细节，从厨房的布局到餐厅的通风，再到消防安全，那叫一个详细！

开始学习研究

得，既然这么重要，那我必须得好好研究研究！于是我开始在网上各种搜，各种找资料。什么JGJ 64-2017、JGJ 64-89，看得我眼花缭乱。

刚开始看的时候，那些个专业名词，什么“总则”、“适用范围”，看得我头都大。这都啥跟啥？不过咱也不是轻易放弃的人，硬着头皮啃呗！

我把这标准打印出来，一条一条地看，不懂的就上网查，或者打电话问朋友。慢慢地，我也摸出点门道来。

• 比如，这标准里头提到，厨房的设计要保证“流程合理”，避免生熟交叉污染。这我可得记牢，以后设计厨房的时候，必须得注意！
• 还有，餐厅的通风也很重要，得保证空气流通，不然客人吃着饭，闻着一股油烟味儿，那可不行！
• 再就是消防安全，这可是重中之重！灭火器、安全出口，这些都得按照标准来，马虎不得！

开始实践

光看标准还不行，还得落实到行动上！于是我开始结合我找的店面，一步步地按照标准来设计。

先是厨房。我按照标准，把厨房分成几个区域：粗加工区、烹饪区、洗消区。每个区域的功能明确，避免生熟食品的交叉接触。

然后是餐厅。我特意设计大大的窗户，保证良好的通风和采光。桌椅的摆放也考虑到安全距离，避免客人拥挤。

就是消防安全。我按照标准，配备足够的灭火器，并在显眼的位置设置安全出口标志。我还特意请消防部门的人来检查，确保万无一失。

经过一番努力，我的小饭馆终于设计完成！虽然过程有点曲折，但看着这符合标准的店面，我心里那叫一个踏实！

我的小饭馆已经开业一段时间，生意还不错。回头想想，这《饮食建筑设计标准》还真是帮我大忙！它不仅保证我的饭馆能够安全运营，也让我的客人吃得更放心、更舒心！

如果你也想开饭馆，或者对餐饮行业感兴趣，这《饮食建筑设计标准》可千万别忽略！它可是你成功的基石，也是你对顾客负责的体现！