前阵子，我那发小铁蛋儿神秘兮兮地找我，说他想盘个店面开餐馆，但又不知道该咋下手。作为他多年的“军师”，我自然得帮他好好捋捋。于是我就开始一段餐饮策划的实践之旅。

摸底调查，心里有数

我跟铁蛋儿说，咱不能盲人摸象，得先摸清市场是啥情况。于是我俩就开启“扫街模式”。

• 看地段：我俩把他家附近几个商圈都转个遍，仔细瞅瞅人流量、周边都有些啥店、消费水平大概啥样。
• 品口味：光看还不行，还得亲自尝尝。我俩把那一片儿的餐馆都吃个遍，看看哪家生意哪家菜品有特色，哪家价格更亲民。
• 聊需求：我还拉着铁蛋儿，跟周围的居民、上班族唠嗑，问问他们平时都爱吃对新开的餐馆有啥期待。

定位方向，找准目标

摸底调查完，我心里大概有谱。我跟铁蛋儿说，咱得定个位，不能啥都卖，得有自己的特色。

• 人群定位：根据调查结果，我发现铁蛋儿家附近年轻人比较多，上班族也占一大半。我建议他把目标客户定在年轻群体和上班族身上。
• 菜系定位：考虑到年轻人喜欢尝鲜，口味也比较多样，我建议他做融合菜，把各种菜系的特色融合在一起，再加点创新。
• 价格定位：上班族嘛讲究个性价比，太贵肯定不行。我建议他走中端路线，价格亲民，但菜品质量得有保证。

设计包装，提升形象

定位定好，接下来就是“面子工程”。我跟铁蛋儿说，餐馆的形象很重要，得让人看着舒服，有食欲。

• 店名设计：我帮他想好几个店名，选个既有特色，又好记的。
• 装修风格：我建议他走简约时尚风，多用些年轻人喜欢的元素，营造一个轻松愉快的用餐氛围。
• 菜单设计：菜单上的菜名、图片、排版，我都帮他一一设计，力求做到既美观，又能体现出菜品的特色。

营销推广，扩大影响

万事俱备，只欠东风。我跟铁蛋儿说，餐馆开业前，还得好好宣传宣传。

• 线上推广：我在各种美食平台上帮他注册账号，发布餐馆的信息、图片、优惠活动。
• 线下推广：我帮他设计宣传单页，在附近小区、写字楼发放。
• 开业活动：开业当天，我帮他策划打折、送菜、抽奖等一系列活动，吸引不少顾客。

经过一番折腾，铁蛋儿的餐馆终于开业。看着店里热闹的景象，我心里也美滋滋的。这回餐饮策划的实践，让我收获满满，也让我对餐饮行业有更深的解。