前阵子，我们酒店餐饮部说要换菜单，这事儿就落到我头上。一开始我还真有点懵，不知道从哪儿下手。不过咱也不能怂，硬着头皮也得上！

第一步：摸清情况

我先去问问餐饮部的老大哥们，咱们酒店的客人主要都喜欢吃有啥忌口的没？周边其他酒店的菜单都是啥样的？价格咋定的？这一圈问下来，心里大概有点数。

第二步：研究菜品

• 哪些菜是咱们酒店的招牌，必须得留着的？
• 哪些菜卖得不可以考虑换掉或者升级？
• 最近流行啥新菜式？能不能加到咱们菜单里？

我把这些问题都列个清单，然后开始一个一个地研究。还特意去尝尝几家新开的网红餐厅，看看人家都玩出啥新花样。

第三步：设计菜单

这菜单设计可不是随便弄弄就行。我琢磨着，得让客人一看就明白，还得有食欲。我做这么几件事：

• 分类清晰： 冷菜、热菜、汤、主食、甜点……分门别类，一目然。
• 突出重点： 招牌菜、特色菜，用大字或者特殊颜色标出来，让客人一眼就能看到。
• 配上图片： 俗话说“一图胜千言”，好看的菜品图片，绝对能勾起客人的食欲。（图片得跟实物相符，不能坑人！）
• 价格合理： 根据菜品的成本、档次，定一个合适的价格，既不能太高把客人吓跑，也不能太低让自己亏本。

反复修改，最终定稿

初稿出来后，我又找餐饮部的同事、厨师长，甚至还找几个常客，一起提意见。大家你一言我一语，改好几版，才终于敲定最终版本。

看着这份新菜单，心里还真有点小成就感。虽然过程有点折腾，但结果还是挺满意的。希望客人能喜欢这份新菜单，多来我们酒店吃饭！