今儿个，咱就来聊聊咋弄一个像模像样的餐饮饭店策划方案。这事儿，我可是亲手折腾过，从无到有，一步一个脚印踩出来的，里头的门道和坑，今儿都跟大家伙儿掰扯掰扯。

一、摸清底细，找准目标

咱得像个侦探似的，把这餐饮市场摸个透。我先是跑遍市里大大小小的饭店，看看人家都卖些生意咋样，顾客都是些啥人。那时候真是两眼一抹黑，就凭着一股子热情瞎转悠。

后来我开始琢磨，我这店到底要开给谁吃？是给那些忙得脚不沾地的上班族？还是给那些喜欢尝鲜的年轻人？或者是给那些注重养生的大爷大妈？这事儿可马虎不得，目标顾客定不准，后头的一切都白搭。

经过一番调查和思考，我把目标顾客锁定在年轻的上班族身上。为因为这些人消费能力强，喜欢新鲜玩意儿，而且吃饭时间紧，追求效率。这可跟我当初想做快餐的想法不谋而合。

二、给饭店起个响亮的名号

目标顾客定，接下来就得给咱这饭店起个响亮的名号。这名字可不是随便起的，得让人一听就记住，还得跟咱的饭店定位搭得上边。我那时候可是绞尽脑汁，想几十个名字，还拉着朋友们一块儿出主意。

我定一个叫“速享美食”的名字。咋样，是不是听起来就很有快餐的感觉？这名字既体现速度，又强调美食，跟咱的定位完美契合。

三、菜品设计，突出特色

名字定好，接下来就是菜品设计。这可是饭店的灵魂！我可不敢马虎。我先是把自己会做的家常菜列个清单，然后又去网上搜罗一大堆菜谱，还特意去请教几位大厨。

我琢磨着，既然是做快餐，那菜品就得简单、快捷、美味。我可不想弄那些花里胡哨的菜式，既费时又费力，还不一定受欢迎。我选定十几道家常菜，像什么宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉之类的，都是大家伙儿耳熟能详的菜。

光有这些还不够，还得有点特色。我想想，决定在米饭上下功夫。我不用普通的白米饭，而是用五谷杂粮饭。这样一来，既健康又营养，还能吸引那些注重养生的顾客。

四、宣传推广，打响名气

万事俱备，只欠东风。这一步，就是宣传推广。我那时候可是穷得叮当响，哪有钱去打广告。我就想个土办法，印一堆传单，自己跑到写字楼底下去发。

你还别说，这土办法还真管用。没过几天，就有不少上班族来我这儿吃饭。他们都说，看我这传单挺有意思，而且菜品也挺吸引人，就想来尝尝鲜。

后来我还在微信上开个公众号，每天发一些美食图片和优惠活动。这招也挺管用，吸引不少粉丝，生意也越来越红火。

• 活动我当时这么设计：
• 活动主题：“开业大酬宾，美味享不停”
• 活动时间：开业后一个月内
• 活动内容：
  • 所有菜品一律八折
  • 消费满50元送饮料一瓶
  • 集赞满38个可到店里免费领取小吃一份

五、总结

这就是我当时弄餐饮饭店策划方案的全部过程。说起来简单，做起来可真不容易。不过只要咱用心去做，就一定能成功。希望我的经验能给大伙儿带来一些帮助。

现在回想起来还真是感慨，开店前前后后也就一个月左右，但是却感觉学到很多东西，也让自己得到充分的锻炼，希望大家也能早日实现开店梦想。