前阵子，有个朋友找我，说他想盘下一个店面来做餐饮，但又苦于没有头绪，不知道该怎么下手。我一听，这事儿我在行！毕竟之前也帮不少餐饮店做过策划，多多少少也算有点经验。于是我就开始动手帮他捣鼓这个餐饮企业的策划案。

第一步，摸清底细。

我先跟他一起去看那个店面，里里外外都瞅个遍。店面的位置、大小、周边的环境、人流量，这些都是必须掌握的信息。然后，我又拉着他，把周边的几家餐饮店都转转，看看人家生意怎么样，卖的都是些价位如何，顾客都是些什么人。这一圈下来，心里大概就有个数。

第二步，确定方向。

知己知彼，才能百战不殆嘛解市场情况，接下来就要确定自己要做什么。我问他，是想做快餐、小吃，还是正餐？是想做中餐、西餐，还是其他什么特色餐饮？他想想，说想做家常菜，因为周边的居民区比较多，大家平时都忙，可能没时间做饭，家常菜应该会比较受欢迎。

第三步，制定菜单和价格。

做什么菜，这可是个大学问。我建议他，先从本地人最常吃的菜入手，再搭配一些其他地方的特色菜，这样既能满足大众口味，又能吸引一些喜欢尝鲜的顾客。至于价格，我让他参考周边餐饮店的定价，再结合自己的成本，定一个合理的价格区间。既不能太高，把顾客吓跑，也不能太低，让自己亏本。

第四步，打造特色。

现在餐饮店这么多，要想脱颖而出，就得有点自己的特色。我跟他一起琢磨，能不能在菜品上下点功夫，比如搞个招牌菜，或者在装修上花点心思，营造一个温馨舒适的用餐环境。他还提到，现在冬天挺冷的，可以在服务上做些文章，比如提供热茶、热毛巾什么的，让顾客感到暖心。

• 我想，要注重顾客的体验。毕竟餐饮业也算是服务业，口碑很重要。

第五步，宣传推广。

酒香也怕巷子深，店开起来，还得让大家都知道才行。我建议他，可以在开业前搞个试吃活动，邀请周边的居民来品尝，也可以在网上发发帖子，做做宣传。就是要让更多的人知道这家店，吸引他们来尝尝鲜。

实现

经过一番努力，这份餐饮策划案总算是出炉。朋友看之后，觉得挺满意，说按照这个方案来，他对开店更有信心。我也挺高兴，能帮到朋友，也算是积累一次实战经验。当然具体实施的时候，随机应变也很重要，希望他能够成功！