说起这饭堂厨房设计，那可真是一把辛酸泪！当初接手这个项目的时候，我可是两眼一抹黑，啥也不懂。不过咱是谁？干啥事都得有股子钻劲儿！

第一步，当然是摸底！

我先是跑好几个已经建好的饭堂，大的小的，学校的工厂的，都去看。拿着个小本本，到处转悠，看人家的厨房是怎么布置的，灶台在哪儿，洗菜池在哪儿，仓库在哪儿，甚至连垃圾桶放哪儿我都记下来。那时候，食堂的大师傅们看我的眼神都怪怪的，估计以为我是来偷师学艺的。

就是跟大厨们唠嗑！

光看可不行，还得问！我就厚着脸皮，跟那些食堂的大师傅们套近乎。问他们平时做菜的流程是啥样的，哪些地方用着顺手，哪些地方觉得别扭。别说，这招还真管用！师傅们一开始还挺拘谨，后来聊开，那真是知无不言，言无不尽。从他们那儿，我可是得到不少“内部消息”！

然后，就是埋头画图！

有这些第一手资料，我就开始画图。先是画个草图，把厨房的各个功能区大概划分一下，比如：

• 粗加工区
• 烹饪区
• 备餐区
• 洗消区
• 仓库

然后，再根据实际情况，一点点细化。灶台要几个？蒸箱要多大的？洗碗池要几个？这些都得考虑到。那段时间，我真是天天熬夜，改无数遍图纸，眼睛都快熬瞎。

安全卫生也不能忘！

卫生与安全

设计厨房，可不能光想着方便，安全卫生才是最重要的！我特意去查相关的规范，什么消防通道要留够宽度，排烟系统要怎么设计，地面要用防滑材料，这些都得考虑到。我还特意请教消防部门的朋友，确保设计方案万无一失。

终于大功告成！

经过几个月的折腾，设计方案终于得到大家的认可。看着最终建成的厨房，窗明几净，宽敞明亮，师傅们在里面忙碌的身影，我心里别提多有成就感！虽然过程很辛苦，但结果是好的，一切都值！

这回的饭堂厨房设计，对我来说，真是一次难得的经历。它让我明白，做任何事情，都得脚踏实地，一步一个脚印。只有这样，才能把事情做做出成绩！