说到这个厨房饭堂设计,我可是真真切切地折腾一番。我那叫一个两眼一抹黑,啥也不懂,就想着怎么弄才能让大家吃得舒服、吃得开心。
我先琢磨的是这空间咋摆弄。毕竟地方就那么大,得好好规划规划。我拿着尺子量来量去,在本子上画来画去,琢磨着咋样能多摆几张桌子,还能让大家走动起来不挤。还得留出地方放餐具、收拾碗筷啥的,想想都头大。
然后,我就开始考虑这“动线”,这词儿还是我后来查资料才知道的。说白,就是大家打饭、吃饭、收拾碗筷,这一路咋走才顺溜,不打架。我特意去别的饭堂“考察”一番,看看人家是怎么弄的。还别说,真学到不少东西。我发现,这取餐的地方不能离门口太远,也不能离座位太近,不然人来人往的,容易乱套。而且这洗碗的地方也得好好安排,不能让脏盘子和干净盘子混一块儿。
就是餐具的摆放和清洗。我特意买几个大柜子,把碗筷、勺子啥的都分门别类放我还弄几个大水池子,配上消毒柜,这样大家用起来也放心。
- 取餐区
- 就餐区
- 餐具回收区
就餐区的设置也让我费不少心思。我既想让空间利用最大化,也想让就餐的人能有相对舒服的体验,太难!还是决定大桌子小桌子都来点。大的,适合一伙人热热闹闹一起吃;小的,就给那些喜欢安安静静吃饭的人。
卫生安全不能忘
最重要的还是卫生安全!我特意查相关的规定,还问好多人,生怕哪里没做到位。厨房的通风、排烟都做特别处理,油烟不会乱飘。我还特别强调生熟食物要分开,防止交叉污染。
我还琢磨着怎么让整个饭堂看起来更舒服点。我选些暖色调的灯,还挂几幅画,想让大家进来吃饭的时候,心情也能放松放松。我还找人给设计下颜色搭配,红红绿绿的,看着就有食欲!
这一通折腾下来,我是真真切切地体会到“实践出真知”这句话的含义。虽然过程挺累,但是看到大家在新饭堂吃得开心,我就觉得值!