跟你们说，最近我这脑子里头，就琢磨着一件事儿：咋整一个像样的饭店？今天就来跟大家伙儿唠唠我这“饭店策划”的实践过程。

第一步，摸清门道

我就是个两眼一抹黑，啥也不懂。咋办？我就到处跑呗！先是去那些个已经开起来的饭店里头转悠，看看人家咋装修的，咋上菜的，服务员咋招呼客人的。我还特意挑几个不同类型的店，有那种装修得金碧辉煌的，也有那种小而美的温馨小馆，还有那种快餐店，都去瞅瞅。

光看还不行，我还得尝！每家店我都点几个招牌菜，自己个儿细细地品，琢磨这菜的味道咋样，摆盘咋样，价格咋样。吃完我还跟老板、服务员唠嗑，问问他们这店一天能卖多少钱，生意好不好做，有啥难处。

第二步，找准定位

跑一圈下来，我这心里头，大概有点数。我就开始琢磨，我这店到底要开成啥样的？是走高端路线，还是亲民路线？是做特色菜，还是家常菜？这事儿可不能拍脑袋决定，得好好琢磨。

我开始在网上查各种资料，看看现在餐饮行业都流行大家伙儿都喜欢吃我还找一些餐饮策划公司的资料来看，学习他们的经验，虽然好多公司名字都差不多，看着就头大，但也硬着头皮看不少，主要是学习人家的思路。

我决定开一家中等档次的家常菜馆。为因为我觉得这种馆子受众广，大家都能来吃，而且风险也相对小一些。菜品，就以本地家常菜为主，再加一些其他地方的特色菜，这样能满足不同人的口味。

第三步，设计门面

店的定位定下来，接下来就是设计门面。这可不是小事儿，人家第一眼看到的就是你这店的门面，门面不好看，谁愿意进来吃饭？

我找好几家设计公司，看他们的设计方案，比较来比较去。有的设计公司太花哨，有的又太老土，都不合我意。我选一家设计风格比较简约大方的公司，跟他们反复沟通，修改好几稿，才最终确定设计方案。

• 门头要醒目，让人一眼就能看到。
• 装修风格要温馨舒适，让人感觉像在家里吃饭一样。
• 灯光要柔和，不能太刺眼。
• 桌椅摆放要合理，不能太拥挤。

第四步，琢磨菜单

门面设计好，接下来就是琢磨菜单。这菜单可不是随便写几个菜名就完事儿，这里头学问大着！

我先是把自己会做的家常菜都列出来，然后又去其他饭店“偷师”，看看人家都有啥特色菜，卖得咋样。我还上网查一些菜谱，学习各种菜的做法。

光有菜还不行，还得给菜起个好听的名字，设计好价格。这菜名，既要体现菜的特色，又要让人有食欲。这价格，既要保证自己有得赚，又不能太贵，得让大家伙儿觉得物有所值。

第五步，招聘人马

店面、菜单都搞定，接下来就是招兵买马。这人可不好招，既要手艺又要人品还得能吃苦耐劳。

我先是在网上发布招聘信息，然后又托朋友介绍，面试好几拨人，才最终确定厨师、服务员、收银员等岗位的人选。招完人，我还对他们进行培训，教他们服务流程、菜品知识等等。

开张大吉！

经过一番紧锣密鼓的筹备，我的饭店终于开张！开业那天，我特意搞一些优惠活动，吸引不少客人。看着店里热热闹闹的景象，我这心里头，别提多高兴！

开饭店不是一蹴而就的事儿，后续还有很多事情要做，比如根据客人的反馈调整菜单、改进服务、搞一些促销活动等等。但我相信，只要用心去做，就一定能把饭店经营

好，今天就跟大家分享到这儿。希望我的这些经验能对大家有所帮助。