说到饭店厨房设计，我可真是有一肚子的话要说。当初我那小饭馆开张前，最头疼的就是厨房这块儿。地方就那么大点儿，还得琢磨着咋样才能用起来顺手，效率高。

摸索阶段

我真是两眼一抹黑，啥也不懂。就在网上到处瞎看，看人家那些大饭店的厨房照片，看着是挺气派，可自家这小厨房，哪能照搬？

后来我想着得找个懂行的人问问。托朋友介绍，认识一位在餐饮行业干十几年的老师傅。这师傅人挺实在，直接跟我说，厨房设计这事儿，最关键的就是实用，别整那些花里胡哨的。

实践出真知

师傅带着我，从头到尾捋一遍：

• 地面：这可是重中之重。厨房里水、油的，一不小心就容易滑倒。师傅强烈建议我用那种防滑地砖，还特意嘱咐我，砖缝儿也得用防滑的材料填上。
• 墙面：得用容易擦洗的材料。师傅说，以前他们饭店用过瓷砖，但时间长，缝隙里容易藏污纳垢。他推荐我用那种不锈钢板，一擦就干净，省事儿。
• 布局：这可是个大学问。师傅说，得根据我饭馆的菜系、出菜流程来定。要把洗菜区、切配区、烹饪区、出菜口这些地方都安排妥当，让厨师们干活儿的时候不打架，能顺顺溜溜地走下来。
• 设备： 这块儿我一开始是想省钱的，就想买些二手的。师傅把我给拦住，说厨房设备这钱可不能省。他说，二手设备看着便宜，但用不多久就得出问题，到时候维修更费钱，还耽误生意。
• 通风：这个也很重要！师傅说，厨房里油烟大，通风不厨师们干活儿都难受，还容易影响菜的口味。他建议我装个大功率的排风扇，还得定期清洗，保证效果。

按照师傅说的，我把厨房里里外外都重新弄一遍。别说，还真是不一样。厨师们干活儿都说比以前顺手多，出菜速度也快不少。看着生意一天天好起来，我这心里别提多美！

经验总结

经过这回厨房设计的实践，我算是明白，这事儿真不能想得多听听专业人士的意见。还有就是，细节决定成败，像地面防滑、墙面清洁这些小地方，都不能马虎。

每当有朋友要开饭馆，问我厨房设计的事儿，我都能头头是道地给他们讲上一通。毕竟这都是我自己一步一个脚印趟出来的经验！